Menu de Noël proposé par le restaurant " Aux deux couleurs", 8 rue Victor Hugo à Vieux-Condé
Recette Brioche façon pain perdu
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 tranches de brioche
- 200 ml de lait
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 5 g de beurre
- 1g de cannelle
Préparation :
Fouettez le lait, les oeufs, le sucre et la canelle
Faire chauffer le beurre dans une poele
Plongez les tranches de brioches dans le mélange
Faire dorer les tranches 3 min de chaque côté
Biscuit Amande
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 125g d'amandes en poudre
- 125g de sucre glace
- 5 oeufs
- 20g de sucre en poudre
- 11g de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace
Montez les blancs en neige
Dès qu'ils sont montés ajoutez le sucre et le sucre vanillé
Ensuite ajoutez au fur et à mesure le mélange d'amandes
Disposer uniformément le mélange sur une plaque de cuisson
Cuire environ 20min
Laissez refroidir avant de découper aux dimensions souhaitées.
Sphère Chocolat blanc
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 200g de chocolat blanc
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie
Faire une première couche de chocolat au pinceau dans le moule à sphère
Mettre au frigo 15 min au minimum
Faire une deuxième couche de chocolat
Mettre au frigo avant utilisation au minimum 30min
Coulis fruit de la passion
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 10/15 fruits de la passion
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère de jus de citron
Préparation :
Récupérer uniquement le jus des fruits de la passion
Arretez à 250g de jus
Versez le jus des fruits dans une casserole avec le sucre et le jus de citron
Faire bouillir au feu moyen 15 à 20 min
Faire refroidir et transvaser dans une petite bouteille